金典总厨
Standardization Of Teaching以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、高技能烹饪技术型和餐饮管理人才 为目标。 (专业理论知识丰富,专业技术能力强,熟练掌握本院校所属菜系的制作精通八大菜系代表菜, 经典风味名菜和市场流行菜、吊高汤、特色菜,融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜制作 。 高档原料的涨发及制作。 熟悉中西式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺果酱画、烧烤、调酒咖啡技能操
作 。能胜任设计零点菜单及各类不同档次宴席菜单与制作;市场营销 等相关知识并具备独立创业、创新能力强的综合型人才)。
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